徐州羊肉汤，汤汁浓白，鲜香醇厚，羊肉鲜香肥烂，辣油色红香辣，是滋补佳品。徐州人喜欢吃羊肉，不仅历史悠久，而且四季不断，特别是在夏季，徐州独有的“彭祖伏羊节”非常知名，徐州是中国烹饪协会认定的“中国伏羊美食之乡”。每年入伏之际，吸引大批的外地食客来徐州吃伏羊，有民谣曰：“入伏一碗羊肉汤，不劳医生开药方”。